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Ingredienti |
4 fette di Soppressa Vicentina tagliata
grossa (1/2 cm)
8 uova
1 cipolla
una noce di burro
Asiago semi stagionato grattugiato |
| Preparazione |
Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterle in
una padella a imbiondire nel burro.
Sbriciolare la sopressa grossolanamente aggiungerla alla
cipolla e farla appena rosolare a fuoco lento.
E' consigliabile usare una sopressa non troppo
stagionata perchè presenta un impasto più morbido che
meglio si presta alla preparazione.
Unire le uova rompendole direttamente in padella e
strapazzarle in continuazione fino a raggiungere una
consistenza cremosa. Togliere la padella dal fuoco per
non asciugare troppo il composto e spolverare il
formaggio. Servire subito con "polenta brustolà" cioè
polenta abbrustolita alla piastra, ben calda. |
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