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Ingredienti |
| 500 gr di soppressa, aceto di
vino rosso, una cipolla media, cinque foglie di lauro,
rosmarino, olio, burro, sale |
| Preparazione |
| Tagliare la soppressa a fette piuttosto
grosse e regolari. In una padella soffriggere la
cipolla, con l'olio e il burro, fino
a imbiondire, quasi imbrunire. Spegnere il
fuoco, versare l'aceto nel composto di
cipolla soffritta e salare molto poco. In un'altra padella, leggermente
unta di olio e burro, porre al
calore le foglie di lauro e il
rosmarino. Mettere a cuocere le fette di
soppressa, in ordine regolare, per poterle
girare a mezza cottura. cospargerle con
l'aceto preparato con il soffritto, cuocendo
rapidamente, affinché le fette non
induriscano. Servire con polenta bollente e
abbastanza tenera, oppure tagliata
regolarmente e ben abbrustolita. |
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